Christophe Dupic est à la fois agriculteur et distillateur. Cette double casquette lui permet de maîtriser l’intégralité de la chaîne production de son whisky, de la matière première jusqu’à la mise en bouteille.
Grand Est
Whisky lorrain
produit par Christophe Dupic
partenaire metro
depuis 6 ans
Pouvez-vous nous parler de votre parcours de producteur ?
J’ai démarré mon activité de producteur en 2000, avec ma femme Sabine. Au début, c’était par plaisir, car je suis un grand amateur de whisky. Et en 2007, nous avons lancé notre premier whisky à Nancy, que nous avons commercialisé exclusivement en Lorraine.
Qu’est-ce que votre exploitation a de particulier ?
La distillerie de Rozelieures existe depuis 150 ans. Nous sommes la 5ème génération présente sur l’exploitation. La ferme de distillerie comprend un domaine céréalier de 300 hectares, ainsi que 35 hectares de vergers de mirabelles. Notre lien avec la terre est donc fort ! L’autre particularité est que nous sommes en circuit court. Nous maîtrisons toute la chaîne de production et nous distillons nos propres fruits ; fait assez rare dans le milieu de la distillation. Et nous sommes les seuls à gérer l’étape de maltage.
Avoir une exploitation autonome, c’est important pour vous ?
Oui, très important ! Nous avons monté une usine de biogaz avec deux autres éleveurs de la commune, pour limiter nos rejets d’effluents, créateurs de pollution. Grâce au biogaz, je fabrique aujourd’hui l’électricité pour l’équivalent de 6 villages et j’ai de l’eau chaude de refroidissement moteur. L’exploitation est autonome à 85% en énergie.
Et comme les restes des résidus organiques sont très riches en azote, phosphore et potassium, nous les réutilisons comme engrais dans nos champs. Je n’achète plus d’engrais depuis 6 ans et mes cultures n’ont jamais été aussi belles !
Pouvez-vous nous présenter vos whiskies ?
Chacun présente des arômes spécifiques, car nos 5 chais sont situés dans différents points de la région. L’environnement y étant différent, cela a un impact sur le goût de nos whiskies. Nous avons 3 gammes Rozelieures. La gamme « Héritage », distillée et vieillie dans des fûts qui ont accueilli des vins de Xérès, a un arôme tout particulier. La gamme « Prestige » vieillit dans des fûts de 15 ans d’âge. Et la gamme « Collection » comprend 5 whiskies : l’« Origine », whisky historique de la maison ; le « Rare », vieilli en fûts de Sauternes pour apporter de la rondeur ; le « Subtil », un whisky non tourbé et léger ; le « Tourbé », aux notes fraîches et végétales, et le « Fumé collection », aux notes de cuir et de fruits.
Vous les distribuez en local ?
Absolument ! Le local, c’est dans l’ADN de la famille. Nous sommes présents uniquement chez les cavistes, les épiceries fines, les magasins de produits régionaux, et dans les cafés-hôtels-restaurants avec METRO. C’est un choix de distribution qui nous permet de bien faire connaître nos produits, avec des prescripteurs qui peuvent présenter notre histoire et expliquer nos méthodes de travail.
Comment se passe le partenariat avec METRO ?
Notre partenariat avec METRO a débuté il y a 2 ans et demi à l’échelon régional. Les directeurs des entrepôts de la région et le chef de rayon Cave sont directement venus nous rencontrer pour nous proposer une collaboration. Ils aimaient beaucoup notre travail et notre démarche. La transparence de METRO vis-à-vis de ses clients et le choix de mettre en avant des producteurs locaux est une démarche qui répond à la nôtre… Nous nous sommes bien trouvés !
Vérifiez la disponibilité des produits de Christophe Dupic auprès de votre entrepôt METRO.
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