Elaborées de façon artisanale avec de délicieux fruits du terroir, les eaux-de-vie d’Emmanuel Hanquiez ont encore plus à offrir que les douces saveurs de la Provence. Rencontre avec un producteur qui fait de la qualité et de la créativité une priorité.
Provence-Alpes-Côte d'Azur
eau-de-vie
produit par Emmanuel Hanquiez
partenaire metro
depuis 18 ans
Depuis quand existe Maison Manguin ?
La distillerie a été créée dans les années 40 par Claude Manguin sur l’Île de la Barthelasse à Avignon. Il a commencé par planter une quarantaine d’hectares de poiriers et de pêchers avant de se mettre à les distiller à la fin des années 50. Mon épouse Béatrice et moi avons finalement repris Maison Manguin en mars 2011. Aujourd’hui, nous fabriquons du gin, de la vodka, de la liqueur, des eaux-de-vie et bien d’autres spiritueux.
Pouvez-vous nous parler de vos eaux-de-vie ?
Nous avons toute une gamme d’eaux-de-vie de fruits différents. Le fruit signature historique reste toutefois la poire Williams, que l’on décline aussi bien en eaux-de-vie qu’en liqueurs. Nous avons également des cuvées plus premium, des cœurs de cœur de chauffe ou encore d’autres dont le vieillissement se fait sous bois. Nous avons notamment créé Caraxès, un assemblage de 77% d’eau-de-vie de poire et de 23% de rhum originaire des îles Trinidad et Barbade. Ce blend original a d’ailleurs beaucoup de succès !
Quelle est la particularité de vos eaux-de-vie ?
Je dirais leur caractère artisanal, mais pas seulement ! La sélection des fruits a également énormément d’importance : on ne fait pas de bons produits sans bons ingrédients. C’est pourquoi nous achetons des fruits à maturité auprès d’agriculteurs du terroir de Provence. Ils sont tous issus d’une agriculture locale et saine, soit raisonnée soit bio. Nous essayons à notre tour de mettre ces beaux fruits en valeur à travers notre travail de distillation dans nos alambics charentais. Ce qu’on veut, c’est retrouver les notes les plus proches du fruit. C’est la ligne de conduite de la maison.
Quels sont vos produits phares ?
Parmi les eaux-de-vie, nous avons la poire Williams qui est un classique, un produit traditionnel. Nous avons également notre création Caraxès et notre gin à l’olive. Ces deux produits n’existaient pas il y a quelques années encore. Ils témoignent vraiment de notre créativité, qui est l’essence même de notre marque aujourd’hui. Et cela inspire de nombreux barmen, si bien que nous avons créé un concours, le Mediterranean Challenge !
Depuis combien de temps travaillez-vous avec METRO ?
Cela fait presque 20 ans. Nous travaillions déjà avec METRO lorsque que nous avons repris Maison Manguin. Cette collaboration est pour nous un moyen de nous rapprocher d’un grand nombre de restaurateurs et de gérants de bars. Et nous avons un lien privilégié avec les managers de certaines Halles !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Crédits photos : Sébastien Borda
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