Depuis plus de 70 ans, la laiterie de Pierre Gérentes perpétue le savoir-faire familial. Le crédo de ce producteur local passionné ? Préserver la tradition laitière de montagne, avec des recettes de fabrication simples et naturelles.
Auvergne-Rhône-Alpes
Laiterie
produite par Pierre Gérentes
partenaire metro
depuis 31 ans
Quelle est l’histoire de votre laiterie ?
Après la guerre, mon grand-père ramassait des œufs fermiers pour les revendre sur le marché de Saint-Etienne. Puis il a collecté du beurre, de la crème, du fromage… Et plutôt que de récupérer des produits finis, il a finalement décidé de transformer le lait qu’il collectait. C’était en 1947. Depuis, la laiterie est toujours restée une histoire de famille. Nous sommes deux aujourd’hui à poursuivre l’histoire de notre grand-père.
Avez-vous modernisé l’entreprise familiale d’origine ?
Oui, pour rester compétitif, nous avons beaucoup investi dans nos ateliers, notre matériel et notre logistique. Mais nous avons aussi su préserver notre identité : proposer des produits laitiers de montagne, élaborés avec des recettes traditionnelles, simples et naturelles, sans artifices.
Quels types de produits fabriquez-vous ?
Nous produisons une grande variété de fromages : bleus, lactiques, à pâte molle, à pâte pressée… Ces fromages sont déclinés à partir de 3 laits – vache, chèvre et brebis. Il y a aussi du beurre, des yaourts, du fromage blanc, des crèmes fraîches et du lait de montagne en brique.
Quels sont vos produits laitiers phares ?
La fourme d’Yssingeaux est l’un des premiers fromages produits par notre grand-père. C’est notre référence historique. Notre beurre est aussi très réputé pour sa saveur typique des montagnes. Ces dernières années, nous avons développé les produits frais. Nos yaourts brassés, fabriqués sans épaississant, ni conservateur ou stabilisant, sont posés sur un lit de véritable confiture. Sans oublier notre fromage blanc, médaillé au Concours Général Agricole depuis 5 ans !
Qu’est-ce qui rend vos laits et vos fromages uniques ?
La montagne est notre première force. Ici les vaches se nourrissent exclusivement d’herbes en été et de foin en hiver. Cela donne au lait une saveur toute particulière, qui donne du caractère à nos produits.
La simplicité de nos recettes et nos méthodes de fabrication, les moins standardisées et mécanisées possible, sont également un atout majeur.
Le local, c’est important pour vous ?
Oui, et nous revendiquons ce côté local. Nous collectons nos laits dans les fermes alentours, dans un rayon de 20 km maximum. Côté distribution, nous livrons tout le quart Sud-Est (du bassin Rhône-Alpes à la côte d’Azur). Même nos employés sont locaux, puisqu’ils viennent presque tous de la région, à moins de 15km de la laiterie.
Le partenariat avec METRO
C’est d’ailleurs cette identité locale que cherchait METRO en sélectionnant nos fromages. Aujourd’hui, nombreuses sont nos références distribuées dans les entrepôts METRO de Lyon, Saint-Étienne et Montélimar. C’est une collaboration très stimulante qui nous pousse à nous renouveler sans cesse !
Vérifiez la disponibilité des produits de la laiterie Gérentes auprès de votre entrepôt METRO.
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